Jouluinen karjalanpiirakka peruna-lanttutäytteellä (vege)

Karjalassa ei kasva riisiä, mutta perunaa ja lanttua siellä kasvaa.

Täyte:

  • n. 5 perunaa
  • 1-2 lanttua
  • 1 sipuli
  • valkopippuria
  • suolaa
  • (kaurakermaa soseuttamiseen)

Taikina:

  • 1,5dl vehnäjauhoja
  • 1,5dl ruisjauhoja
  • noin 0,5tl suolaa
  • vettä

Lisäksi: rypsiöljyä voiteluun

Valmistus:

Keitä perunat, lanttu, ja sipuli pehmeiksi. Kaada liika vesi pois ja soseuta paksuksi soseeksi. Ohentamiseen voi käyttää keitinvettä tai kaurakermaa, mutta soseen on oltava niin jämäkkää, ettei se valu piirakan päältä piirakkaa täytettäessä. Mausta oman maun mukaan valkopippurilla ja suolalla (maista). Jäähdytä hyvin.

Tee taikina sekoittamalla kuivat aineet, lisää sekaan vettä, kunnes taikina on jämäkkää, mutta helposti kaulittavissa. Piirakoiden valmistus- ja rypytysohjeita löytyy netistä. Työ ei ole vaikeaa, mutta siihen opastaminen sanallisesti on.

Paista piirakoita sähköuunissa 250 asteessa noin 15min, kunnes täytteen pinnalla on muutama ’pisama’ ja kuori näyttää kypsältä. Voitele tilkalla rypsiöljyä. Tarjoa lämpimänä.

Monessa perinteisessä ohjeessa lämpötilaksi suositellaan jopa 300 astetta, mutta ainakin minun uunillani tuossa lämpötilassa täytteet kiehuvat pellille.